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来自:江上客加盟,江上客酸菜鱼加盟,山东省江上客餐饮有限公司 发布日期:2019/5/5
核心提示:很多的人比较喜欢吃酸菜鱼,因为其口味比较的大众从而的很适合很多人的口味,所以很多的吃货都在家自己做,但是制作出来的样式都和店里的不同尤其是鱼片会碎掉从而的不是一整块,酸菜鱼米饭加盟告诉你在制作鱼片的时候不碎的要点是什么?

很多的人比较喜欢吃酸菜鱼,因为其口味比较的大众从而的很适合很多人的口味,所以很多的吃货都在家自己做,但是制作出来的样式都和店里的不同尤其是鱼片会碎掉从而的不是一整块,酸菜鱼米饭加盟告诉你在制作鱼片的时候不碎的要点是什么?

一、用料

黑鱼 1条 、   酸菜鱼调料包 1包 、   生姜 数片  、  蒜 半个  、  花椒、干辣椒  、  若干(按自己口味定夺)  、  香菜 1小把  、  调料 盐  、  糖 花椒粉

二、酸菜鱼的做法

1、黑鱼斩杀洗净,将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片;剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。

2、炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

3、锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。

4、砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

江苏11选5走势图 5、将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上。



 
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