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来自:江上客加盟,江上客酸菜鱼加盟,山东省江上客餐饮有限公司 发布日期:2019/5/5
核心提示:随着现在的天气的问题从而的很多的时候都在下雨,所以就没有办法出去玩耍,从而的连吃饭都是一个问题,从而的每一次都是为吃什么饭而发愁。江上客酸菜鱼是比较出名的一种食物从而的和下雨的天气更适合几个人在一起吃饭。

随着现在的天气的问题从而的很多的时候都在下雨,所以就没有办法出去玩耍,从而的连吃饭都是一个问题,从而的每一次都是为吃什么饭而发愁。江上客酸菜鱼是比较出名的一种食物从而的和下雨的天气更适合几个人在一起吃饭。

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

原料:活鱼、酸菜、酸萝卜、葱姜蒜、野山椒、干辣椒等。

配料:料酒、盐、蛋清、味精、鸡粉、白醋等。

锅烧热下食用油、放入蒜瓣、酸菜、泡萝卜、泡姜片、野山椒、二荆条泡椒炒香再下鱼骨煸炒

舀入骨汤或鱼骨汤、野山椒水烧开熬出酸菜特有的酸味,根据咸淡调入调味品:盐、味精、鸡粉、白醋烧至汤浓白。

将提前腌制浆好的鱼片抖入汤中,烧至浮起断生,倒入盆中。鱼片上撒上葱花、蒜末,二荆条辣椒段锅下色拉油烧热淋在葱花上就可以了。

 
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